Ingredientes:
1 cabeça de alho grande (aproximadamente 40g) para quem usa alho picado pronto
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo (não azeite)
2 ovos cozidos
1 vidro de maionese pequeno (250g)
Modo de Preparo:
- Cozinhar os ovos e quando ainda quentes amassar com um garfo até formar um granulado homogêneo, e reservar
- Na panela colocar o óleo e a manteiga deixando em fogo médio até derreter
- Junte a seguir o alho e continue mexendo até dourar o alho
- Ficar de olho pra não passar do tempo porque o alho acaba queimando muito rápido e deixará um gosto amargo
- Deixar esfriar e adicionar na panela os ovos amassados e a maionese
- Misturar bem até ficar tudo por igual e sirva com torradas
- Fica a seu critério adicionar sal no final
De http://www.aguanaboca.org/receita/pate-de-alho-da-adelcir/
quinta-feira, 23 de abril de 2015
Massa para salgados de boteco
Ingredientes e preparo
- 100 ml água morna
- 50 ml óleo
- 1 col açucar
- ½ col sal
- 1 col fermento biológico seco (para pão)
- 1 xícara farinha, misturar, outra xícara, etc. (até formar bola, desgrudar das mãos)
Usar para enroladinho de presunto e queijo de boteco, salsicha empanada de boteco, esfiha de boteco...
De: Panelaterapia.
Maçã com canela e manteiga no microondas
Ingredientes
- 3 maçãs
- 2 col sopa de manteiga
- 2 col sopa de açúcar
- 2 col chá de canela
Preparo
- corte as maçãs em cubos
- junte a manteiga em um pote de vidro e coloque no microondas por 2 minutos
- retire e mexa bem
- misture o açúcar e a canela, junte às maçãs e mexa bem
- mais 2 minutos no microondas
(Medidas e tempos aproximados, é preciso experimentar)
[Reprovado: G. decide colocar mais açúcar] |
Em http://www.theboldabode.com/2014/09/quick-easy-microwaved-cinnamon-apples.html
Como colher e guardar ervas e temperos
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Para colher
- De preferência, colha no final da manhã, em um dia de sol.
- Corte as flores de suas ervas assim que aparecerem até colher.
- A maioria das ervas pode ser colhida na hora para cozinhar. Exceções são a salsa e o manjericão, que devem ser colhidos quando amadurecem - colha tudo.
- Lave as folhas antes de preservar.
- A não ser que more em região de inverno intenso, deixe para colher quando for usar.
Preservar
– Secagem
As melhores ervas para secar são tomilho, orégano, louro e alecrim. O único contra é precisar de espaço. É preciso ter uma área protegida do frio e da umidade para pendurar as ervas. Pendure em maços pequenos, com espaço entre eles, cobertos para que fiquem limpas. Quando secas, retire as folhas e sele em sacos plásticos ou vidros. Antes de selar elas precisam estar muito secas. Deixe de 1 a 3 semanas - depende da erva. Alecrim, que tem galhos mais grossos, demora mais que salsa.
Também é possível secar no microondas: remova as folhas, seque bem, e coloque entre duas folhas de papel toalha, por um minuto. Se precisar coloque mais 30 segundos.
- Congelar na água
Congele em bandejas de gelo com água e jogue um cubo na panela quando precisar, ou em uma Ziploc, cuidando para tirar todo o ar antes de congelar, e quebre um pedaço para usar.
- Congelar em óleo
Use um bom azeite extra-virgem e cubra as ervas na bandeja de gelo. Congele até o dia seguinte e guarde os cubos em sacos plásticos.
– Sal ou açúcar
Faça camadas de ervas e sal (ou açúcar) em um vidro que possa ser selado. Depois use o próprio sal, ou açúcar, para temperar. Com açúcar, as melhores ervas são lavanda, hortelã, alecrim, erva-cidreira. Com sal, manjericão.
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Em http://www.thegardenglove.com/how-to-harvest-and-preserve-your-garden-herbs/
Yakimeshi (arroz frito)
Tempo total - 15 minutos
4 porções
Ingredientes
- 3 col sobremesa de manteiga
- 2 ovos batidos
- 2 cenouras em cubos
- 1 cebola pequena em cubos
- 1/2 xícara de ervilhas (congeladas)
- 3 dentes de alho amassados
- sal e pimenta
- 4 xícaraas de arroz pronto
- cebolinha picada
- 3 a 4 col de sobremesa de Shoyu
- 1/2 col de chá de óleo de gergelim torrado
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Modo de preparo
- derreta 1/2 colher de sobremesa de manteiga em uma panela grande, adicione os ovos e mexa
- retire os ovos e reserve
- derreta em fogo médio/baixo mais uma colher de manteiga e adicione a cenoura, a cebola, as ervilhas e o alho, temperando com uma pitada generosa de sal e pimenta. Salteie por cerca de 5 minutos ou até que a cenoura e a cebola estejam macias.
- aumente o fogo, adicione o resto da manteiga e deixe derreter. Junte o arroz, a cebolinha e o Shoyu, e misture. Misture durante 3 minutos para fritar o arroz (importante).
- Junte o ovo mexido, o óleo de gergelim e sirva.
Detalhes -
- use arroz frio ou sobras
- caso queira acrescentar frango desfiado, carne, frutos do mar, refogue à parte e adicione no final, com os ovos mexidos.
De: http://www.gimmesomeoven.com/fried-rice-recipe/#_a5y_p=2169562
Penne ao Alho Cremoso
Ingredientes
1/2 kg penne 1/4 xícara manteiga com sal 6 dentes de alho amassados 4 col sopa de farinha de trigo 1 1/2 xícara de caldo de galinha 1 /1/2 xícara de leite integral 4 col chá de salsinha desidratada 2/3 xícara parmesão ralado (melhor se fresco) sal e pimenta a gosto |
Modo de preparo
- prepare o penne como sempre, escorra e reserve, mantendo aquecido.
- em uma panela média, derreta a manteiga e adicione o alho, cozinha 1 minuto e meio.
- adicione a farinha e cozinha mais 1 minuto e meio, mexendo sempre.
- adicione aos poucos o caldo de galinha e o leite, mexendo sempre, até que ferva e engrosse
- quando engrossar, adicione a salsinha e o queijo, misturando até o queijo derreter
Derrame o molho sobre o penne e sirva imediatamente.
Dica - sirva ou misture com vegetais - brócolis fica bom -, frango ou frutos do mar.
De: http://www.sweetlittlebluebird.com/2015/02/creamy-garlic-penne-pasta.html
Obs: não passa de um molho branco com alho.
segunda-feira, 20 de abril de 2015
Burritos de frango
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Ingredientes
- 2 xícaras de frango desfiado*
- 1/2 xícara de mussarela - 1 abacate em cubos - 2 col de sobremesa de coentro picado - 4 tortilhas (ou Rapi10) - 1 col de sobremesa de óleo * Se não tiver frango desfiado, grelhar dois peitos de frango por 10 minutos e cortar em tirinhas. Tempo de preparo - 10 minutos Modo de preparo - misture frango, queijo, coentro e abacate - em uma tortilha, coloque 1/4 da mistura e enrole. Faça com as quatro tortilhas. - coloque o óleo em uma panela quente, coloque as quatro tortilhas e deixe por 2 minutos e fogo alto/médio. - Vire as quatro e deixe mais dois minutos ou até que fiquem dourados. Sirva quente. Os burritos podem ser congelados (antes ou depois de fritar) por até 3 meses. |
Macarrão, linquiça e queijo em uma panela
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6 a 8 porções
tempo de preparo - 20 minutos
Ingredientes
- 3 xícaras de tomate-cereja cortados na metade
- uma cebola grande fatiada
- 1/2 kg salsicha ou linquiça fatiada
- 20 a 30 folhas de manjericão rasgadas
- 4 dentes de alho fatiados
- 1/2 kg macarrão
- 1 e 1/2 col de chá de sal moído
- 1 col de chá de pimenta moída na hora
- 1 e 1/2 xícaras de água
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
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Modo de preparo
- reserve 1 xícara de tomates, 10 folhas de manjericão e o queijo
- misture o resto em uma panela grande, no fogo médio/alto, cubra e deixe ferver
- quando ferver, tire a tampa e cozinhe de 7 a 9 minutos, até que a massa esteja al dente, misturando de vez em quando para não grudar - quando estiver cozido, estará quase sem água.
- misture o queijo, junte os tomates e o manjericão reservados e sirva.
from http://www.theslowroasteditalian.com/2014/03/one-pot-cheesy-pasta-and-sausage-recipe.html
quarta-feira, 15 de abril de 2015
Yakissoba
Opção 1: (do Receitas de Minuto)
Ingredientes
250g de Macarrão p/ Yakissoba
150g Frango
150g Carne
½ Xícara (chá) de Cenoura (1un)
1 Xícara (chá) de Pimentão (100g)
1½ Xícara (chá) de Brócolis (130g)
1 Xícara (chá) de Repolho ou Acelga (70g)
¼ Xícara (chá) de Shoyu
½ Xícara (chá) de Água
½ Colher (sopa) de Áçucar
1 Colher (sopa) de Maisena
1 Colher (sopa) de Azeite ou Óleo de Gergelim
Sal e Pimenta á gosto
Instruções
Corte a carne e o frango em tiras de espessura média e reserve.
Corte o pimentão em cubinhos, fatie a cenoura em rodelas finas, corte o repolho em cubos médios e fatie os brócolis (cozidos) e reserve.
Coloque água para aquecer e cozinhe o macarrão, enquanto isso prepare o molho, para isso frite rapidamente as carnes no azeite ou óleo de gergelim, junte os pimentões e a cenoura e deixe fritar por 2 minutos.
Adicione o molho shoyu, açúcar e deixe os legumes cozinhar por 3 minutos no molho.
Junte a água misturada com o amido de milho, misture bem e junte o brócolis já cozido e o repolho e misture bem.
Escorra o macarrão e com ele ainda quente junte com o molho, legumes e carnes e misture bem.
Opção 2:
Ingredientes
- 1/2 pacote de macarrão instantâneo para yakissoba (um pacote = 500g)
- pacote de legumes prontos para yakissoba
- 1 xícara de pimentão cortado em pedaços nem tão pequenos
- 1/4 xícara de shoyu - atenção, é super salgado
- 150 a 300 g de carne (frango, patinho, etc) em tiras
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa rasa de açúcar (faz diferença!)
- 1 colher de sopa a duas de sopa Vono com sabor combinando (carne com legumes, por ex)
- 1/2 copo de água
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- colocar a água para ferver
- em outra panela, fritar rapidamente a carne no azeite, com os pimentões (uns 2 minutos)
- colocar o macarrão na água que deve estar fervendo
- adicionar o resto dos legumes, o shoyu, a água e a sopa em pó
- mexer tudo e abaixar o fogo
- escorrer o macarrão e misturar com o molho
Servir quente! Cuidado com o azeite, que tem gosto pronunciado.
(a foto ficou verde mas o prato real, não)
sexta-feira, 10 de abril de 2015
Caçarola de Talharim com Atum ao Forno
Cerca de uma hora de preparo.
Ingredientes
- 4 colheres
de sobremesa de manteiga sem sal
- 250 g de macarrão
talharim ou similar
- sal grosso
e pimenta para moer na hora
- ½ kg de
couve-flor em pedaços (cerca de 4 xícaras)
- 1 cebola
média, cortada fininho
- 2 talos de aipo
em pedaços (cerca de 1 xícara)
- 5 colheres
de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras
de leite integral
- 2 latas de
atum sólido em água, escorridas
- ½ colher de
chá de molho tipo Tabasco
- ¼ xícara de
salsinha cortada
Modo de Preparo
1 – Aqueça o
forno em 375º. Unte uma vasilha com um pouco de manteiga.
2 - Cozinha a
massa por 4 minutos. Adicione a couve-flor e cozinhe mais 4 ou 5 minutos ou até
ficar macia. Reserve ½ xícara da água e escorra o resto.
3 – Na mesma
panela, derreta a manteiga, adicione a cebola e o aipo, tempere com sal e
cozinhe cerca de 8 [?] minutos, ou até a cebola estar macia. Adicione a farinha
e mexa durante mais 2 minutos. Lentamente adicione o leite até que a mistura
engrosse, cerca de 3 minutos.
4 – Retire do
fogo, junte a massa, o atum e o molho apimentado. Tempere com sal e pimenta. Se
estiver muito grosso adicione a água que reservou.
5 – Leve ao
forno na vasilha untada, coberto com papel alumínio, por mais 15 minutos. Tire
o papel, aumente o forno e deixe por mais 10 a 12 minutos. Salpique com
salsinha e sirva imediatamente.
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