One-pot Mexicano

INGREDIENTES

- azeite - 1 col sopa
- alho - dois dentes amassados
- cebola - 1, picada
- pimentão vermelho - 1, picado
- abobrinha - 1, em cubos
- milho - 1 xícara
- tomates - 1 xícara, picados
- arroz - 1 xícara
- pimenta chili em pó - 1 col chá
- cominho - 1/2 col chá
- chedar - 1 xícara, em frangalhos :)
- coentro - 2 col chá, picados

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite na panela, adicione alho, cebola e pimentão. Mexa sempre até que a cebola fique transparente (2 a 3 minutos). Junte a abobrinha e o milho, até que fiquem macios (cerca de 2 minutos).

Adicione o tomate, arroz, chili, cominho e mais 1 xícara e meia de água; tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, cubra, diminua o fogo e cozinhe até que o arroz esteja cozido (15 a 18 minutos).

Misture o queijo até que fique derretido (1 a 2 minutos).

Sirva imediatamente, com coentro, se quiser.

Obs.: Pode-se usar arroz integral, mas o tempo de cozimento passa a 35-40 minutos.

Gallo Pinto (Costa Riqueño)

Seis porções

Ingredientes

- 2 col sopa de óleo de canola
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 3 xícaras de arroz pronto
- 2 xícaras de feijão preto, escoado
- 1 col de chá de cominho seco
- 1 col de chá de coentro seco
- 1/2 col de chá de gengibre seco
- 2 a 3 col de sopa de molho inglês
- sal a gosto
- pimenta moída na hora a gosto
- coentro fresco e cebolinha para guarnecer

Modo de preparo

- Aquecer o óleo em panela grande a fogo médio
- Juntar a cebola e saltear até que comece a amolecer
- Juntar o alho e saltear por cerca de 5 minutos, ou até que a cebola fique dourada
- Adicionar os temperos e o molho inglês e mexer
- Adicionar o feijão e o arroz, mexer até que tudo esteja quente
- Colocar sal e pimenta a gosto e servir quente.

Patê de alho com ovos

Ingredientes:

1 cabeça de alho grande (aproximadamente 40g) para quem usa alho picado pronto
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo (não azeite)
2 ovos cozidos
1 vidro de maionese pequeno (250g)

Modo de Preparo:

- Cozinhar os ovos e quando ainda quentes amassar com um garfo até formar um granulado  homogêneo, e reservar

- Na panela colocar o óleo e a manteiga deixando em fogo médio até derreter

- Junte a seguir o alho e continue mexendo até dourar o alho

- Ficar de olho pra não passar do tempo porque o alho acaba queimando muito rápido e deixará um gosto amargo

- Deixar esfriar e adicionar na panela os ovos amassados e a maionese

- Misturar bem até ficar tudo por igual e sirva com torradas

- Fica a seu critério adicionar sal no final

De http://www.aguanaboca.org/receita/pate-de-alho-da-adelcir/

Massa para salgados de boteco

Ingredientes e preparo

- 100 ml água morna

- 50 ml óleo

- 1 col açucar

- ½ col sal

- 1 col fermento biológico seco (para pão)

- 1 xícara farinha, misturar, outra xícara, etc. (até formar bola, desgrudar das mãos)

Usar para enroladinho de presunto e queijo de boteco, salsicha empanada de boteco, esfiha de boteco...

De: Panelaterapia.

Maçã com canela e manteiga no microondas

Ingredientes - 3 maçãs - 2 col sopa de manteiga - 2 col sopa de açúcar - 2 col chá de canela Preparo - corte as maçãs em cubos - junte a manteiga em um pote de vidro e coloque no microondas por 2 minutos - retire e mexa bem - misture o açúcar e a canela, junte às maçãs e mexa bem - mais 2 minutos no microondas (Medidas e tempos aproximados, é preciso experimentar) [Reprovado: G. decide colocar mais açúcar]

Em http://www.theboldabode.com/2014/09/quick-easy-microwaved-cinnamon-apples.html 

Como colher e guardar ervas e temperos

Para colher - De preferência, colha no final da manhã, em um dia de sol. - Corte as flores de suas ervas assim que aparecerem até colher. - A maioria das ervas pode ser colhida na hora para cozinhar. Exceções são a salsa e o manjericão, que devem ser colhidos quando amadurecem - colha tudo. - Lave as folhas antes de preservar. - A não ser que more em região de inverno intenso, deixe para colher quando for usar. Preservar – Secagem As melhores ervas para secar são tomilho, orégano, louro e alecrim. O único contra é precisar de espaço. É preciso ter uma área protegida do frio e da umidade para pendurar as ervas. Pendure em maços pequenos, com espaço entre eles, cobertos para que fiquem limpas. Quando secas, retire as folhas e sele em sacos plásticos ou vidros. Antes de selar elas precisam estar muito secas. Deixe de 1 a 3 semanas - depende da erva. Alecrim, que tem galhos mais grossos, demora mais que salsa.  Também é possível secar no microondas: remova as folhas, seque bem, e coloque entre duas folhas de papel toalha, por um minuto. Se precisar coloque mais 30 segundos. - Congelar na água Congele em bandejas de gelo com água e jogue um cubo na panela quando precisar, ou em uma Ziploc, cuidando para tirar todo o ar antes de congelar, e quebre um pedaço para usar.    - Congelar em óleo Use um bom azeite extra-virgem e cubra as ervas na bandeja de gelo. Congele até o dia seguinte e guarde os cubos em sacos plásticos.    – Sal ou açúcar Faça camadas de ervas e sal (ou açúcar) em um vidro que possa ser selado. Depois use o próprio sal, ou açúcar, para temperar. Com açúcar, as melhores ervas são lavanda, hortelã, alecrim, erva-cidreira. Com sal, manjericão.

Em http://www.thegardenglove.com/how-to-harvest-and-preserve-your-garden-herbs/

Yakimeshi (arroz frito)

Tempo total - 15 minutos 4 porções Ingredientes - 3 col sobremesa de manteiga - 2 ovos batidos - 2 cenouras em cubos - 1 cebola pequena em cubos - 1/2 xícara de ervilhas (congeladas) - 3 dentes de alho amassados - sal e pimenta - 4 xícaraas de arroz pronto - cebolinha picada - 3 a 4 col de sobremesa de Shoyu - 1/2 col de chá de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo

- derreta 1/2 colher de sobremesa de manteiga em uma panela grande, adicione os ovos e mexa

- retire os ovos e reserve

- derreta em fogo médio/baixo mais uma colher de manteiga e adicione a cenoura, a cebola, as ervilhas e o alho, temperando com uma pitada generosa de sal e pimenta. Salteie por cerca de 5 minutos ou até que a cenoura e a cebola estejam macias.

- aumente o fogo, adicione o resto da manteiga e deixe derreter. Junte o arroz, a cebolinha e o Shoyu, e misture. Misture durante 3 minutos para fritar o arroz (importante).

- Junte o ovo mexido, o óleo de gergelim e sirva.

Detalhes -
- use arroz frio ou sobras
- caso queira acrescentar frango desfiado, carne, frutos do mar, refogue à parte e adicione no final, com os ovos mexidos.

De: http://www.gimmesomeoven.com/fried-rice-recipe/#_a5y_p=2169562

Penne ao Alho Cremoso

Ingredientes 1/2 kg penne 1/4 xícara manteiga com sal 6 dentes de alho amassados 4 col sopa de farinha de trigo 1 1/2 xícara de caldo de galinha 1 /1/2 xícara de leite integral 4 col chá de salsinha desidratada 2/3 xícara parmesão ralado (melhor se fresco) sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

- prepare o penne como sempre, escorra e reserve, mantendo aquecido.

- em uma panela média, derreta a manteiga e adicione o alho, cozinha 1 minuto e meio.

- adicione a farinha e cozinha mais 1 minuto e meio, mexendo sempre.

- adicione aos poucos o caldo de galinha e o leite, mexendo sempre, até que ferva e engrosse

- quando engrossar, adicione a salsinha e o queijo, misturando até o queijo derreter

Derrame o molho sobre o penne e sirva imediatamente.

Dica - sirva ou misture com vegetais - brócolis fica bom -, frango ou frutos do mar.

De: http://www.sweetlittlebluebird.com/2015/02/creamy-garlic-penne-pasta.html

Obs: não passa de um molho branco com alho.

Burritos de frango

Ingredientes    - 2 xícaras de frango desfiado* - 1/2 xícara de mussarela - 1 abacate em cubos - 2 col de sobremesa de coentro picado - 4 tortilhas (ou Rapi10) - 1 col de sobremesa de óleo * Se não tiver frango desfiado, grelhar dois peitos de frango por 10 minutos e cortar em tirinhas. Tempo de preparo - 10 minutos Modo de preparo - misture frango, queijo, coentro e abacate - em uma tortilha, coloque 1/4 da mistura e enrole. Faça com as quatro tortilhas. - coloque o óleo em uma panela quente, coloque as quatro tortilhas e deixe por 2 minutos e fogo alto/médio. - Vire as quatro e deixe mais dois minutos ou até que fiquem dourados. Sirva quente. Os burritos podem ser congelados (antes ou depois de fritar) por até 3 meses.

Macarrão, linquiça e queijo em uma panela

6 a 8 porções tempo de preparo - 20 minutos Ingredientes - 3 xícaras de tomate-cereja cortados na metade - uma cebola grande fatiada - 1/2 kg salsicha ou linquiça fatiada - 20 a 30 folhas de manjericão rasgadas - 4 dentes de alho fatiados - 1/2 kg macarrão - 1 e 1/2 col de chá de sal moído - 1 col de chá de pimenta moída na hora - 1 e 1/2 xícaras de água - 1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

- reserve 1 xícara de tomates, 10 folhas de manjericão e o queijo

- misture o resto em uma panela grande, no fogo médio/alto, cubra e deixe ferver

- quando ferver, tire a tampa e cozinhe de 7 a 9 minutos, até que a massa esteja al dente, misturando de vez em quando para não grudar - quando estiver cozido, estará quase sem água.

- misture o queijo, junte os tomates e o manjericão reservados e sirva.

from http://www.theslowroasteditalian.com/2014/03/one-pot-cheesy-pasta-and-sausage-recipe.html

Yakissoba

Opção 1: (do Receitas de Minuto)

Ingredientes
250g de Macarrão p/ Yakissoba
150g Frango
150g Carne
½ Xícara (chá) de Cenoura (1un)
1 Xícara (chá) de Pimentão (100g)
1½ Xícara (chá) de Brócolis (130g)
1 Xícara (chá) de Repolho ou Acelga (70g)
¼ Xícara (chá) de Shoyu
½ Xícara (chá) de Água
½ Colher (sopa) de Áçucar
1 Colher (sopa) de Maisena
1 Colher (sopa) de Azeite ou Óleo de Gergelim
Sal e Pimenta á gosto

Instruções
Corte a carne e o frango em tiras de espessura média e reserve.
Corte o pimentão em cubinhos, fatie a cenoura em rodelas finas, corte o repolho em cubos médios e fatie os brócolis (cozidos) e reserve.
Coloque água para aquecer e cozinhe o macarrão, enquanto isso prepare o molho, para isso frite rapidamente as carnes no azeite ou óleo de gergelim, junte os pimentões e a cenoura e deixe fritar por 2 minutos.
Adicione o molho shoyu, açúcar e deixe os legumes cozinhar por 3 minutos no molho.
Junte a água misturada com o amido de milho, misture bem e junte o brócolis já cozido e o repolho e misture bem.
Escorra o macarrão e com ele ainda quente junte com o molho, legumes e carnes e misture bem.

Opção 2:

Ingredientes
- 1/2 pacote de macarrão instantâneo para yakissoba (um pacote = 500g)
- pacote de legumes prontos para yakissoba
- 1 xícara de pimentão cortado em pedaços nem tão pequenos
- 1/4 xícara de shoyu - atenção, é super salgado
- 150 a 300 g de carne (frango, patinho, etc) em tiras
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa rasa de açúcar (faz diferença!)
- 1 colher de sopa a duas de sopa Vono com sabor combinando (carne com legumes, por ex)
- 1/2 copo de água
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
- colocar a água para ferver
- em outra panela, fritar rapidamente a carne no azeite, com os pimentões (uns 2 minutos)
- colocar o macarrão na água que deve estar fervendo
- adicionar o resto dos legumes, o shoyu, a água e a sopa em pó
- mexer tudo e abaixar o fogo
- escorrer o macarrão e misturar com o molho
Servir quente! Cuidado com o azeite, que tem gosto pronunciado.

(a foto ficou verde mas o prato real, não)

Caçarola de Talharim com Atum ao Forno

Cerca de uma hora de preparo.

Ingredientes

- 4 colheres de sobremesa de manteiga sem sal

- 250 g de macarrão talharim ou similar

- sal grosso e pimenta para moer na hora

- ½ kg de couve-flor em pedaços (cerca de 4 xícaras)

- 1 cebola média, cortada fininho

- 2 talos de aipo em pedaços (cerca de 1 xícara)

- 5 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 xícaras de leite integral

- 2 latas de atum sólido em água, escorridas

- ½ colher de chá de molho tipo Tabasco

- ¼ xícara de salsinha cortada

Modo de Preparo

1 – Aqueça o forno em 375º. Unte uma vasilha com um pouco de manteiga.

2 - Cozinha a massa por 4 minutos. Adicione a couve-flor e cozinhe mais 4 ou 5 minutos ou até ficar macia. Reserve ½ xícara da água e escorra o resto.

3 – Na mesma panela, derreta a manteiga, adicione a cebola e o aipo, tempere com sal e cozinhe cerca de 8 [?] minutos, ou até a cebola estar macia. Adicione a farinha e mexa durante mais 2 minutos. Lentamente adicione o leite até que a mistura engrosse, cerca de 3 minutos.

4 – Retire do fogo, junte a massa, o atum e o molho apimentado. Tempere com sal e pimenta. Se estiver muito grosso adicione a água que reservou.

5 – Leve ao forno na vasilha untada, coberto com papel alumínio, por mais 15 minutos. Tire o papel, aumente o forno e deixe por mais 10 a 12 minutos. Salpique com salsinha e sirva imediatamente. 

Hamburguer caseiro muito fácil

INGREDIENTES
- 1/2 kg de carne moída
- 1 pacote de sopa de cebola
- 1 ovo
- alho e cheiro verde  são opcionais

MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes em uma tigela (vidro é melhor para lavar) -primeiro misturei com um garfo e só no final coloquei os verdes e misturei com a mão, já com tudo pronto para moldar.
Formar os hambúrgueres, não muito altos porque fica difícil acertar o ponto ao fritar/grelhar  - pode usar uma tira cortada de uma garrafa PET de mais ou menos 1 cm de espessura. Para essa espessura a medida dá oito hambúrgueres "gordinhos". Fiz todos numa bandeja depois empilhei de uma vez.
Em uma frigideira ou panela grande, com um fio de azeite só para não grudar, selar cada lado rapidamente e depois fritar 3 minutos de cada lado.
O que não for usar na hora congelar com filme plástico entre eles (usei saco limpo de supermercado, dobrado várias vezes e cortado).

One Pan Chicken Alfredo

Tempo total - 30 min

Ingredientes
3 colheres de azeite
1/2 kilo de frango cortado em cubos
2 dentes de alho amassados
aproximadamente um copo de caldo de galinha
aproximadamente uma caixinha de creme de leite
300 g de penne ou farfale
2 xícaras de parmesão ralado
sal e pimenta
salsinha para decorar

Modo de preparo
- temperar o frango com 1/2 colher de chá de sal e pitadas de pimenta
- dourar o frango no azeite em fogo médio/alto
- o frango não precisa cozinhar agora, já que vai ferver
- quando estiver dourado, juntar o alho amassado e deixar mais um minuto
- adicionar o caldo de galinha, o creme de leite e a massa crua na mesma panela, e mexer
- quando levantar fervura, abaixar o fogo e tampar a panela
- deixar no fogo baixinho por 15 a 20 minutos, ou até a massa ficar no ponto - mantenha a panela tampada
- retirar do fogo e misturar o queijo ralado
- temperar com sal e pimenta a gosto -lembrar que o caldo de galinha é extremamente salgado - talvez usar sal de ervas na próxima

custo dos ingredientes: R$ 20,00

Fritada de batata do Panelinha

Ingredientes
Rende : 1 fritada
·         2 batatas cortadas em rodelas finas
·         1 cebola cortada em rodela
·         1/2 pimentão vermelho em rodelas
·         1/2 pimentão amarelo em rodelas
·         1 linguiça seca em pedaços
·         2 dentes de alho picado
·         3 colheres (sopa) de azeite
·         8 ovos
·         Sal, pimenta e salsa a gosto

Modo de preparo

Preparo: 5 min  ›  Cozimento: 10 min  ›  Pronto em: 15 min 

1.      Em uma forma refratária, coloque a batata, a cebola, os pimentões, a linguiça, o alho e o azeite e leve ao forno de micro-ondas por 4 minutos em potência alta. Retire e reserve.

2.      Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal, pimenta e salsa. Misture ao preparado anterior e leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos em potência alta. Retire e sirva em seguida.

Opção 2:
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:
3 batatas
8 ovos
Azeite (o suficiente)
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Cheiro-verde (a gosto)

Modo de preparo:
- Fatie as batatas em rodelas finas e cozinhe no azeite, temperando com sal e pimenta.
- Bata os ovos com um garfo, coloque o cheiro-verde e, em seguida, as batatas cozidas. Misture bem, mas com cuidado para não quebrar a batata.
- Leve a mistura para uma frigideira quente, em fogo baixo, com um fio do azeite usado no cozimento das batatas. Quando o ovo estiver cozido, vire para dourar o outro lado. 
Sirva em seguida.

Fettuccine Light

Ingredientes

 1 cebola grande ralada.
 2 dentes de alho amassados.
 4 Tomates
 2 colheres (sopa) de azeite.
 1 colher (sopa) de molho inglês.
 1 colher (sopa) de mostarda.
 Pimenta a gosto.
 1 colher (chá) de orégano.
 1 colher (sopa) de manjericão picado.
 Sal a gosto.
 500g de queijo PRATO LIGHT TIROLEZ cortado em cubinhos.
 500g de fettuccine cozido al dente.

  Modo de Preparo

 1 - Refogue a cebola e o alho com o azeite. Junte os tomates, o molho inglês, a mostarda, a pimenta, o orégano e o manjericão.

2 - Cozinhe por 10 minutos e tempere com sal. Junte o queijo PRATO LIGHT TIROLEZ.

3 - Misture com o fettuccine escorrido e sirva em seguida. 4 - Dica: enfeite com folhas frescas de manjericão.

Parafuso com agrião e almôndegas

INGREDIENTES

1 maço grande de agrião - usar tudo, volume diminui muito
6 almôndegas (ou 1/2 kg de linguiça em pedaços)
1/3 xícara de amêndoas ou nozes torradas
1/3 xícara de parmesão ralado + suficiente para servir à mesa
1 pitada pequena de pimenta
500 g de massa - parafuso ou espaguete

sal a gosto

MODO DE PREPARO
com almôndegas

Ferver água em uma panela grande com bastante sal e preparar a massa, com as almôndegas junto. 
Retirar as almôndegas quando pronto e dourar em outra panela, com uma colher de azeite e refogar o agrião com as nozes.
Misturar a massa pronta e e escorrida nessa panela e servir com um fio de azeite e parmesão ralado.

Feijão do Panelinha

PARA O REMOLHO

Ingredientes

2 xícara (chá) de feijão rosinha (ou carioquinha ou rajado)

4 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1). Lave o feijão em água corrente e escorra numa peneira. Transfira os grãos para uma tigela e cubra com a água - se algum boiar, descarte.

2). Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água uma vez neste período - o remolho diminui o tempo de cozimento e elimina as toxinas que deixam o feijão indigesto.

PARA COZINHAR

Ingredientes

6 xícaras (chá) de água

2 folhas de louro

1 cebola

2 dentes de alho

2 colher (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1). Despreze a água do remolho. Transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com a água e junte as folhas de louro.

2). Tampe, leve ao fogo médio e calcule 10 minutos de cozimento a partir do momento que a válvula começar a apitar. Desligue e quando toda a pressão tiver saído, abra a tampa (você pode colocar um garfo sob a válvula para acelerar o processo, mas isso encurta o tempo de vida da panela).

3). Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique fino a cebola e o alho.

4). Leve uma panela pequena ao fogo baixo. Regue com o azeite, junte a cebola e refogue por 3 minutos, até ficar levemente dourada. Adicione o alho e misture bem por mais um minuto. Acrescente 1 concha do feijão cozido, com um pouco do caldo, e amasse os grãos com o fundo da concha (ou com uma espátula) - esse purê vai engrossar o caldo.

5). Transfira metade do feijão cozido (com caldo) da panela de pressão para a panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6). Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 5 minutos ou até que ficar na consistência desejada. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo e sirva a seguir.

A outra metade do feijão cozido, ainda sem tempero e com o caldo, pode ser congelada em porções, de acordo com as suas necessidades. Marque na tampa a data e consuma em até 3 meses. Para descongelar, faça primeiro um refogado e coloque o feijão (com o caldo) congelado direto na panela. Ele fica fresquinho!

Notas: 2 copos e meio de feijão preto - 7 potes pequenos para congelar

Pastel - Por que fritar se posso assar?

Eu e o Jean amamos pastel, mas evitamos comer frituras sempre que podemos. Na casa da avó do Jean, eu provei pastéis de massa pronta que ela assa, ao invés de fritar. Achei sensacional e já fiz três vezes aqui em casa.

É muito simples: você compra aquela massa de pastel normal que vende no supermercado. Coloca o recheio de sua preferência (já fiz duas vezes de queijo e fica ótimo; e uma vez fiz o carne moída que é o das fotos abaixo). Na hora de fechar o pastel, umedeça toda a borda interna, feche e aperte com o guarfo. Coloque os pastéis em uma forma untada (ATENÇÃO: untar com manteiga). Depois, é só pincelar a parte superior de cada pastel com gema de ovo.   Coloque os pastéis no forno (200°C) de deixe assar até dourar a gema de ovo.

É delícia e muito mais saudável! Pastel frito aqui em casa nunca mais!!!

Arroz da Vovó

- 1 copo de arroz branco

- 200 gramas de fígado

- 1/3 de aço de agrião ou rúcula

Cebola, alho, sal, pimenta

- Fazer o arroz normalmente; enquanto cozinha:

- Bater o fígado no liquidificador com ½ cebola e um dente de alho

- Refogar com um pouco de azeite de oliva, sal e pimenta

- Picar miúdo o agrião ou a rúcula

- Quando o arroz estiver pronto, misturar tudo em uma tigela grande, regar com azeite

- Servir bem quente