One Pan Chicken Alfredo

Tempo total - 30 min

Ingredientes
3 colheres de azeite
1/2 kilo de frango cortado em cubos
2 dentes de alho amassados
aproximadamente um copo de caldo de galinha
aproximadamente uma caixinha de creme de leite
300 g de penne ou farfale
2 xícaras de parmesão ralado
sal e pimenta
salsinha para decorar

Modo de preparo
- temperar o frango com 1/2 colher de chá de sal e pitadas de pimenta
- dourar o frango no azeite em fogo médio/alto
- o frango não precisa cozinhar agora, já que vai ferver
- quando estiver dourado, juntar o alho amassado e deixar mais um minuto
- adicionar o caldo de galinha, o creme de leite e a massa crua na mesma panela, e mexer
- quando levantar fervura, abaixar o fogo e tampar a panela
- deixar no fogo baixinho por 15 a 20 minutos, ou até a massa ficar no ponto - mantenha a panela tampada
- retirar do fogo e misturar o queijo ralado
- temperar com sal e pimenta a gosto -lembrar que o caldo de galinha é extremamente salgado - talvez usar sal de ervas na próxima

custo dos ingredientes: R$ 20,00

Fritada de batata do Panelinha

Ingredientes
Rende : 1 fritada
·         2 batatas cortadas em rodelas finas
·         1 cebola cortada em rodela
·         1/2 pimentão vermelho em rodelas
·         1/2 pimentão amarelo em rodelas
·         1 linguiça seca em pedaços
·         2 dentes de alho picado
·         3 colheres (sopa) de azeite
·         8 ovos
·         Sal, pimenta e salsa a gosto

Modo de preparo

Preparo: 5 min  ›  Cozimento: 10 min  ›  Pronto em: 15 min 

1.      Em uma forma refratária, coloque a batata, a cebola, os pimentões, a linguiça, o alho e o azeite e leve ao forno de micro-ondas por 4 minutos em potência alta. Retire e reserve.

2.      Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal, pimenta e salsa. Misture ao preparado anterior e leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos em potência alta. Retire e sirva em seguida.

Opção 2:
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:
3 batatas
8 ovos
Azeite (o suficiente)
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Cheiro-verde (a gosto)

Modo de preparo:
- Fatie as batatas em rodelas finas e cozinhe no azeite, temperando com sal e pimenta.
- Bata os ovos com um garfo, coloque o cheiro-verde e, em seguida, as batatas cozidas. Misture bem, mas com cuidado para não quebrar a batata.
- Leve a mistura para uma frigideira quente, em fogo baixo, com um fio do azeite usado no cozimento das batatas. Quando o ovo estiver cozido, vire para dourar o outro lado. 
Sirva em seguida.

Fettuccine Light

Ingredientes

 1 cebola grande ralada.
 2 dentes de alho amassados.
 4 Tomates
 2 colheres (sopa) de azeite.
 1 colher (sopa) de molho inglês.
 1 colher (sopa) de mostarda.
 Pimenta a gosto.
 1 colher (chá) de orégano.
 1 colher (sopa) de manjericão picado.
 Sal a gosto.
 500g de queijo PRATO LIGHT TIROLEZ cortado em cubinhos.
 500g de fettuccine cozido al dente.

  Modo de Preparo

 1 - Refogue a cebola e o alho com o azeite. Junte os tomates, o molho inglês, a mostarda, a pimenta, o orégano e o manjericão.

2 - Cozinhe por 10 minutos e tempere com sal. Junte o queijo PRATO LIGHT TIROLEZ.

3 - Misture com o fettuccine escorrido e sirva em seguida. 4 - Dica: enfeite com folhas frescas de manjericão.

Parafuso com agrião e almôndegas

INGREDIENTES

1 maço grande de agrião - usar tudo, volume diminui muito
6 almôndegas (ou 1/2 kg de linguiça em pedaços)
1/3 xícara de amêndoas ou nozes torradas
1/3 xícara de parmesão ralado + suficiente para servir à mesa
1 pitada pequena de pimenta
500 g de massa - parafuso ou espaguete

sal a gosto

MODO DE PREPARO
com almôndegas

Ferver água em uma panela grande com bastante sal e preparar a massa, com as almôndegas junto. 
Retirar as almôndegas quando pronto e dourar em outra panela, com uma colher de azeite e refogar o agrião com as nozes.
Misturar a massa pronta e e escorrida nessa panela e servir com um fio de azeite e parmesão ralado.

Feijão do Panelinha

PARA O REMOLHO

Ingredientes

2 xícara (chá) de feijão rosinha (ou carioquinha ou rajado)

4 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1). Lave o feijão em água corrente e escorra numa peneira. Transfira os grãos para uma tigela e cubra com a água - se algum boiar, descarte.

2). Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água uma vez neste período - o remolho diminui o tempo de cozimento e elimina as toxinas que deixam o feijão indigesto.

PARA COZINHAR

Ingredientes

6 xícaras (chá) de água

2 folhas de louro

1 cebola

2 dentes de alho

2 colher (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1). Despreze a água do remolho. Transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com a água e junte as folhas de louro.

2). Tampe, leve ao fogo médio e calcule 10 minutos de cozimento a partir do momento que a válvula começar a apitar. Desligue e quando toda a pressão tiver saído, abra a tampa (você pode colocar um garfo sob a válvula para acelerar o processo, mas isso encurta o tempo de vida da panela).

3). Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique fino a cebola e o alho.

4). Leve uma panela pequena ao fogo baixo. Regue com o azeite, junte a cebola e refogue por 3 minutos, até ficar levemente dourada. Adicione o alho e misture bem por mais um minuto. Acrescente 1 concha do feijão cozido, com um pouco do caldo, e amasse os grãos com o fundo da concha (ou com uma espátula) - esse purê vai engrossar o caldo.

5). Transfira metade do feijão cozido (com caldo) da panela de pressão para a panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6). Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 5 minutos ou até que ficar na consistência desejada. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo e sirva a seguir.

A outra metade do feijão cozido, ainda sem tempero e com o caldo, pode ser congelada em porções, de acordo com as suas necessidades. Marque na tampa a data e consuma em até 3 meses. Para descongelar, faça primeiro um refogado e coloque o feijão (com o caldo) congelado direto na panela. Ele fica fresquinho!

Notas: 2 copos e meio de feijão preto - 7 potes pequenos para congelar

Pastel - Por que fritar se posso assar?

Eu e o Jean amamos pastel, mas evitamos comer frituras sempre que podemos. Na casa da avó do Jean, eu provei pastéis de massa pronta que ela assa, ao invés de fritar. Achei sensacional e já fiz três vezes aqui em casa.

É muito simples: você compra aquela massa de pastel normal que vende no supermercado. Coloca o recheio de sua preferência (já fiz duas vezes de queijo e fica ótimo; e uma vez fiz o carne moída que é o das fotos abaixo). Na hora de fechar o pastel, umedeça toda a borda interna, feche e aperte com o guarfo. Coloque os pastéis em uma forma untada (ATENÇÃO: untar com manteiga). Depois, é só pincelar a parte superior de cada pastel com gema de ovo.   Coloque os pastéis no forno (200°C) de deixe assar até dourar a gema de ovo.

É delícia e muito mais saudável! Pastel frito aqui em casa nunca mais!!!

Arroz da Vovó

- 1 copo de arroz branco

- 200 gramas de fígado

- 1/3 de aço de agrião ou rúcula

Cebola, alho, sal, pimenta

- Fazer o arroz normalmente; enquanto cozinha:

- Bater o fígado no liquidificador com ½ cebola e um dente de alho

- Refogar com um pouco de azeite de oliva, sal e pimenta

- Picar miúdo o agrião ou a rúcula

- Quando o arroz estiver pronto, misturar tudo em uma tigela grande, regar com azeite

- Servir bem quente

Healthy Mac'n'Cheese

INGREDIENTES

2 xícaras de macarrão cru

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola pequena amarela

Uma pequena abóbora (4-5 xícaras ao cubo)

5 xícaras de frango ou caldo de legumes

¾ xícara de leite

1 colher de chá de sal

⅔ xícara de queijo ralado - gosto de Gruyère, mas qualquer tipo vai funcionar

salsa para polvilhar

sal e pimenta a gosto

INSTRUÇÕES

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio baixo. Corte a cebola em rodelas finas e adicione a manteiga na panela, refogar em fogo baixo até perfumadas e douradas, cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, retire a pele e as sementes do squash. Corte em cubos pequenos. Leve o caldo para ferver e adicione o squash. Cozinhe por 5-7 minutos ou até ficar macio garfo. Escorra, reservando ½ xícara de caldo, e transfira o squash para o liquidificador. Adicione a cebola, o leite, o sal e o caldo reservado e bata até que esteja um purê liso e cremoso. Rende cerca de 4 xícaras de molho.

Despeje o purê sobre o macarrão cozido e adicione o queijo ralado. Mexa para derreter o queijo; adicionar água ou leite para ajustar a consistência quando necessário. Sirva com salsinha, sal e pimenta a gosto.

NOTAS

Quando caramelizar a cebola, mantenha o fogo baixo para evitar a queima. Quanto mais profunda a cor dourada, o mais saboroso que vai ser.

Almôndegas de legumes

Tempo de preparo: 40 minutos | Nível: Fácil | Rendimento: 6 porções | Pontos por porção: 2

Pontos

 

Ingredientes

 

2,0 unidade pequena de Cebola crua

200,0 grama de Cenoura crua

200,0 grama de Chuchu cru

100,0 grama de Farinha de rosca

1,0 colher (sobremesa) rasa de Margarina sem sal qualy light Sadia

1,0 xícara(s) (chá) de Salsinha

1,0 dente de Alho cru

 

Modo de Preparo

 

Descasque as cebolas, as cenouras, o chuchu. Pique a cebola, o alho e a salsinha. Rale no ralo grosso

a cenoura e o chuchu. Misture todos os ingredientes e faça as bolinhas. Coloque em forma untada e

leve ao forno.

Dicas para o Filé de Frango

1- Marinar o peito de frango sempre garante sua suculência. Uma opção é deixá-lo por 15 minutos mergulhado em shoyu, gengibre, alho e óleo de gergelim.

2- Para a carne não ficar ressecada, dê uma selada rápida na frigideira e termine o cozimento no forno preaquecido a 160 graus durante 6 minutos.

3- Se preferir um filé fininho, corte a peça ao meio e passe na frigideira durante dois minutos de cada lado.

4- Outra opção é deixar o frango em uma salmoura (100 gramas de sal para 1 litro de água), que pode ser aromatizada com tomilho, alecrim e louro, durante 30 minutos, antes de ele ir para a frigideira.

5- Se não fizer a marinada nem a salmoura, só ponha sal no frango depois de ele estar selado. Isso evita que ele perca seus sulcos.

6- Deixar o frango no molho com leite, sálvia e raspas de limão, durante 30 minutos, deixa ele temperadinho e suculento.

7- Quem gosta do peito com pele, pode descolar a pele da carne sem tirá-la e espalhar uma boa quantidade de manteiga temperada com ervas nesse espaço. Depois asse-o no forno baixinho, até dourar.

8- De preferência, compre um frango orgânico ou de granja com pele e osso. Ele tem muito mais sabor.

9- Para fazer o frango cozido e deixá-lo bem molhadinho, ponha a carcaça com os legumes que tiver na geladeira na panela com água. Quando o caldo ganhar sabor, cerca de meia hora depois, adicione o peito lambuzado com sal, pimenta e ervas. Quando ele mudar de cor, dê uma espetada e, se não sair mais sangue, está pronto. Você terá uma carne branca e suculenta e depois cortar as fatias e servir no próprio caldo com uma massa ou para incrementar uma salada.

10- Com uma seringa culinária, injete uma mistura de limão espremido, sal e pimenta na carne do frango e asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.

Receita de Batatas Fritas de Forno

Ingredientes

2 batatas grandes com casca

1 colher de sopa de azeite de oliva

½ colher de chá de sal grosso

½ colher de chá de pimenta-do-reino

2 colher de sopa de parmesão ralado

 

Modo de preparo

Corte cada batata em 16 fatias. Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel-alumínio ou unte-a com óleo em spray.

Coloque as batatas na assadeira, regue com o azeite e misture bem. Arrume-as em única camada e asse por 20 minutos.

Retire as batatas do forno e tempere com metade do sal e metade da pimenta. Vire as fatias de batata, tempere com o restante do sal e da pimenta e arrume-as novamente em única camada.

Asse por mais 15-20 minutos, até que as batatas estejam douradas. Retire-as do forno e salpique com o queijo.

 

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 55 minutos

Informações nutricionais: 8 fatias de batata têm 121 calorias.

Croutons Integrais com Ervas

Ingredientes

10 fatias: Pão de trigo integral 12 grãos; (=160 croutons)

3 colheres de sopa: Azeite de oliva;

3 unidades: Alho dente;

1/2 colher de sopa: Orégano;

1 colher de chá: Tomilho;

1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino moída.

 

 

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 250ºC.

Corte as fatias de pão integral sem casca em cubos.

Numa vasilha coloque os cubos de pão, adicione o azeite com o alho fatiado, o orégano e o tomilho, misture delicadamente com uma espátula, transfira para uma assadeira antiaderente e leve ao forno por 6 minutos.

Para guardar os croutons após esfriar, mantenha em recipiente bem fechado.

Sirva os croutons principalmente para acompanhar saladas e cremes.

 

Arroz de carreteiro com charque

50 minutos    Porções: 4

 

180g de charque

100g de cebola pera

15g de banha de porco

45g de arroz agulhinha tipo 1

1 dente de alho roxo

Salsa fresca a gosto

Cebolinha verde fresca a gosto

 

MODO DE PREPARO

 

Corte o charque em cubos médios e lave-os. Coloque-os na panela com água suficiente para cobrir a carne.

 

Leve ao fogo. Antes de ferver, escorra, torne a colocar a mesma quantidade de água e leve novamente ao fogo.

 

Caso o charque ainda esteja muito salgado, repita o processo, porém reserve a água da última dessalga e guarde-a para fazer o carreteiro.

 

Esquente a gordura e refogue a carne até dourar. Em seguida acrescente o alho e a cebola, cortados em cubos pequenos, mexa até dourar.

 

Coloque o arroz e parte do caldo da fervura do charque.

 

Cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar.

 

Polvilhe com a salsa e cebolinha picadas.

Bolo de Banana com Farelo de Aveia

Ingredientes:

 

- 3 bananas prata ou nanica bem maduras

 

- ½ cícara de uvas passas sem caroço

 

- 3 ovos

 

- menos que ½ xícara de óleo

 

- 2 xícaras de farelo de aveia

 

- 2 colheres de sopa de fermento em pó

 

- Castanha-do-pará picada

 

Modo de preparo:

 

Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo. Coloque essa mistura numa tigela, e em seguida, acrescente o farelo de aveia, o fermento e a castanha picada mexendo bem devagar. Unte uma fôrma e leve ao forno por 20 minutos. Se quiser também pode colocar pedaços de uma banana sobre a massa que já estará na fôrma. Pronto, pode servir!

Omelete de presunto e queijo

Tempo de preparo: 30 minutos | Nível: Fácil | Rendimento: 1 porção | Pontos por porção: 4 pontos

Ingredientes

• 1,0 unidade média de Ovo de galinha inteiro
• 1,0 pitada de Sal refinado
• 1,0 a gosto de Pimenta do reino em pó
• 1,0 colher (chá) de Óleo de soja Soya
• 1,0 fatia de Presunto magro fatiado Taeq
• 1,0 fatia pequena de Queijo tipo mussarela

Modo de Preparo

Em uma tigela, com o auxílio de um garfo, bata bem o ovo.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e coloque a omelete.

Quando a parte de cima estiver cozida, acrescente o presunto e a mussarela.

Dobre a omelete ao meio e deixe dourar os dois lados.

 

Sugestão: Sirva acompanhado por salada de alface e tomate.

 

Muffins de abobrinha

Tempo de preparo: 40 minutos | Nível: Fácil | Rendimento: 8 porções | Pontos por porção: 3 pontos

Ingredientes

• 1,0 unidade média de Ovo de galinha inteiro
• 0,5 xícara(s) (chá) de Leite longa vida desnatado Parmalat
• 2,0 colher (sopa) de Azeite de oliva
• 1,0 a gosto de Sal refinado
• 1,0 colher (sopa) de Queijo parmesão ralado faixa azul Vigor
• 1,0 colher (chá) de Orégano
• 1,0 unidade média de Abobrinha
• 1,0 xícara(s) (chá) de Farinha de trigo comum
• 1,0 colher (sopa) de Fermento em pó químico

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o ovo, o leite, o azeite, o sal, o parmesão e o orégano.
Bata com o fouet apenas para ficar homogêneo.
Junte a abobrinha previamente ralada e a farinha de trigo e mexa com uma espátula para misturar bem.
Acrescente o fermento, misture tudo e distribua a massa em uma fôrma de muffin untada com azeite ou manteiga.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180°) até ficarem dourados, entre 20 e 30 minutos.
Deixe que esfriem um pouco na forma antes de desenformar.
Sirva. 

Dica: 
A quantidade de farinha de trigo vai depender da quantidade de abobrinha e se elas soltam muito líquido.
Para a textura de muffin, vá acrescentando aos poucos até que a massa pareça um creme.

 

Lentilha com calabresa e bacon

Tempo de preparo: 40 minutos | Nível: Fácil | Rendimento: 24 porções | Pontos por porção: 3 pontos

Ingredientes

• 500,0 grama de Lentilha crua
• 250,0 grama de Linguiça calabresa frescal Sadia
• 1,0 colher (sopa) de Óleo de canola Liza
• 1,0 unidade média de Cebola crua
• 2,0 dente de Alho cru
• 50,0 grama de Bacon
• 1,0 a gosto de Sal refinado
• 1,0 colher (sopa) de Salsinha

Modo de Preparo

Deixe a lentilha de molho em água de um dia para o outro. 

Cozinhe na panela de pressão, a lentilha e a calabresa cortada em rodelas.

Após iniciar a pressão, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Em outra panela, aquela o óleo, doure a cebola, o alho e o bacon picado.

Junte a calabresa, a lentilha cozida, sal e cebolinha.

Misture bem e deixe ferver até formar um caldo espesso.

Sirva em seguida.

 

Estrogonofe de atum

Tempo de preparo: 30 minutos | Nível: Fácil | Rendimento: 4 porções | Pontos por porção: 7 pontos

Ingredientes

• 2,0 dente picado de Alho cru
• 0,5 unidade pequena de Cebola crua
• 1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva
• 1,0 lata de Atum em pedaços light Coqueiro
• 1,0 pitada de Pimenta do reino em pó
• 3,0 colher (sopa) cheia de Catchup molho industrializado
• 2,0 colher (sopa) cheia de Mostarda (condimento)
• 1,0 colher (sopa) cheia de Molho inglês
• 1,0 pitada de Sal refinado
• 0,0 a gosto de Cebolinha crua
• 1,0 lata de Creme de leite light Nestlé
• 4,0 unidade média de Palmito em conserva orgânico

Modo de Preparo

Doure o alho e a cebola no azeite de oliva e acrescente 0,5 lata de atum.

Adicione a pimenta, o catchup, a mostarda, o molho inglês e o sal. 

Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. 

Acrescente a cebolinha, os palmitos em rodelas, o restante do atum e por último, o creme de leite. 

Cozinhe por mais 5 minutos e sirva em seguida. 

 

Coxas de frango ao shoyu

Tempo de preparo: 50 minutos | Nível: Fácil | Rendimento: 8 porções | Pontos por porção: 2 pontos

Ingredientes

• 2,0 dente de Alho cru
• 8,0 unidade grande de Coxa de frango sem pele crua
• 1,0 a gosto de Orégano
• 1,0 a gosto de Pimenta do reino em pó
• 1,0 a gosto de Sal refinado
• 8,0 colher (sopa) de Shoyu
• 1,0 unidade de Limão suco (sumo)
• 1,0 a gosto de Tomilho

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, tempere as coxas de frango com alho, sal, pimenta, tomilho, orégano e limão. 
Reserve por 30 minutos. 
Disponha as coxas temperadas em uma assadeira e adicione o molho de soja.
Leve ao forno médio aquecido por 40 minutos ou até que dourar as coxas. 
Sirva a seguir.

 

Bolinho de atum com espinafre

Tempo de preparo: 35 minutos | Nível: Fácil | Rendimento: 6 porções | Pontos por porção: 4 pontos

Ingredientes

• 2,0 colher (sopa) de Margarina sem sal qualy light Sadia
• 275,0 grama de Espinafre cozido
• 2,5 lata de Atum sólido light Coqueiro
• 2,0 fatia de Pão de forma light Nutrella
• 2,0 unidade média de Ovo de galinha inteiro
• 6,0 unidade média de Azeitona verde
• 1,0 colher (sopa) de Cebola crua
• 1,0 unidade de Limão suco (sumo)

Modo de Preparo

Retire todo o liquido do espinafre cozido, pique bem fino e misture com a margarina derretida.

Acrescente o atum, as fatias de pão esfareladas, os ovos, as azeitonas picadas, a cebola picada e o suco de limão.

Misture bem até formar uma massa.

Divida a massa em 6 bolinhas iguais, formando 6 bolinhos achatados.

Coloque-os em uma assadeira própria para micro-ondas, cubra com papel manteiga e leve ao micro-ondas em potência média por 12 minutos, virando os bolinhos na metade do tempo.

Sirva.